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Les mauvais mélanges alimentaires sont souvent à l’origine de troubles digestifs : fatigue, ballonnements, gaz, reflux, nausées voire constipation et diarrhée…

Vous trouverez dans cet article des règles simples pour bien associer les aliments et éviter ce genre de désagréments.

La digestion est le processus qui permet à notre organisme de fragmenter notre nourriture en micronutriments qu’il pourra ensuite assimiler.

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« Assimiler » veut dire qu’une fois réduits à l’état moléculaire, les nutriments seront plus ou moins absorbés par la muqueuse digestive pour passer dans notre sang et ensuite être distribués à nos cellules.

Les étapes de fragmentation et d’assimilation sont plus ou moins efficaces en fonction des conditions de notre repas, du timing et des mélanges.

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Les aliments se font parfois concurrence en matière de digestion !

Déjà ils ne se digèrent pas tous au même étage de notre tube digestif. Par exemple, les protéines (viandes, poissons, laitages…) sont plutôt digérées dans l’estomac, alors que les sucres le sont dans la bouche et l’intestin grêle. De plus, la digestion des protéines nécessite un milieu acide alors que celles des glucides demande un environnement plutôt basique. Enfin tous les aliments ne se digèrent pas aussi facilement : un jus de fruit se digère en moins de 20 minutes, alors qu’une escalope de porc mettra 5 à 7h à être digérée…

 

Les 5 règles simples d’associations alimentaires pour optimiser la digestion et éviter les inconforts :

  1. Si vous mangez des crudités (ce qui est fortement conseillé), prenez-les AVANT votre plat. Les crudités (salades, carottes, avocats, endives, concombres …) contiennent en effet de nombreuses enzymes qui faciliteront la digestion des aliments qui suivront. 
  2. Evitez de trop boire pendant le repas. Buvez plutôt avant ou bien après les repas. En effet un excès de boisson va diluer les sucs digestifs produits par l’organisme pour les besoins de la digestion. Cette dilution des enzymes obligera votre corps à produire plus de sucs, ce qui le fatiguera. Néanmoins, il est important de boire au moins un verre d’eau par repas pour assurer une humidification suffisante du bol alimentaire. 
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  4. Evitez de mélanger différents types de protéines à un même repas : mangez soit des œufs, soit un type de viande, soit du poisson, ou une sorte de fruits de mers, soit un laitage. 
  5. Evitez d’associer de grandes quantités de protéines avec de grandes quantités de glucides (féculents, céréales y compris le pain, légumineuses…). Privilégiez en proportion l’un ou l’autre : par exemple un gros filet de poisson avec une petite portion de riz, ou l’inverse. Ajoutez toujours des légumes, quelle que soit la combinaison. Ces derniers vous apporteront des minéraux, fibres et vitamines complémentaires. Pour perdre progressivement du poids, certains nutritionnistes recommandent carrément de ne pas associer ces 2 types d’aliments (protéines + glucides). Il conviendrait alors de consommer les protéines ou glucides, seuls, avec des légumes.

 

  1. Consommez les fruits en dehors des repas : 30 minutes avant ou 3h après. Cela évitera qu’ils fermentent dans le tube digestif une fois digérés. Les fermentations sont à l’origine de gaz et d’acides défavorables à la digestion des autres aliments.

 

Une autre règle d’or, encore plus importante que les autres : pensez à bien MASTIQUER !

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 En effet la mastication est la première étape de la digestion, et la seule étape « mécanique ». Plus vous mastiquerez, plus facile sera la digestion, et moins vous serez fatigués par celle-ci.

Bien sûr continuez à varier votre alimentation, c’est essentiel.

Ne vous cramponnez pas à ces règles et écoutez surtout les signes digestifs de votre corps, il est votre meilleur conseillé !

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